「山廃純米La Jomon 麹三倍 PEAKY(ピーキー)」720ml、「山廃純米La Jomon Malo(マロ)」720mlの計2本のセットです。どちらも山形の酒米「出羽の里」を使用し精米歩合66％ですが、米と精米歩合だけでは測れない味の幅を体感してください。どちらも食中酒として万能で、マンゴー、パイナップル、桃などのフルーツとも相性がよく、また炭酸割りにも向いています。暑さが厳しい日の晩酌はぜひ冷えた炭酸割りで！ 【山廃純米La Jomon 麹三倍 PEAKY】 麹を通常の三倍使用するというぜいたくな仕込みで、かつ麹の半分は白麹を使用。2024年夏バージョンPEAKYは、気温が高い日にこそ美味しく感じられる豊かで爽やかな酸があり、それをやわらかな旨みが支えているのが特徴で、一口目は酸味を強く感じるかもしれませんが、2杯、3杯とついつい杯が進みます。今年のアッサンブラージュ酒「La Jomon Six」「La Jomonりんごくえん」の一酒としても使用しました。 【山廃純米La Jomon Malo】 このお酒は６号酵母と山形酵母の酵母ブレンドで、乳酸菌が醪(もろみ)中のリンゴ酸を乳酸に変えるという、ワイン醸造の技術を日本酒に取り入れた山形県独自の「マロラクティック発酵」による製造です。まろやかで旨みがある酒質です。 ※お酒はいずれも火入れ酒ですが気温が高いのでヤマトクール便にて発送します。

「La Jomonりんくえさくらんぼ(リキュール)」500ml、当店代表熊谷のアッサンブラージュ酒「山廃純米La Jomon Six火入れ」720mlの計2本のセットです。 【La Jomonりんくえさくらんぼ】 「純米酒La Jomonりんごくえん」（山形県産米を使用した山廃仕込みの2酒のブレンドで、それぞれのお酒に含まれる「リンゴ酸」と「クエン酸」由来の爽やかな酸があります）に、山形県特産のさくらんぼ（紅さやか）をつけ込んだリキュール。アルコール度数は11度です。 　原材料は、日本酒、さくらんぼ、砂糖の3つ。さくらんぼの香味や色をお酒に移すのに砂糖の浸透圧を利用しているため、このリキュールはしっかりした（それでいてエレガントな）甘みがあります。人工着色料、香料は使っていません。果物そのものから出てきた魅惑的なルビー色、そしてほのかに香る自然なさくらんぼの香りをお楽しみください。鮮やかな色を保つために冷蔵管理をお勧めします。 ―食事のスタートから終わりまで― 食前酒としてショットグラスで　→　食中酒として炭酸で割って　→　デザートに練乳かき氷の追いシロップとして 【山廃純米 La Jomon Six】 1．精米歩合66％の「出羽の里」、麹歩合66％(一部白麹使用)、６号酵母使用の山廃純米酒 2．東北の米のルーツ「亀の尾」を使用した山廃純米吟醸酒 3．精米歩合66％の「出羽の里」使用、乳酸菌が醪(もろみ)中のリンゴ酸を乳酸に変えるというワイン醸造の技術を日本酒に取り入れた山形県独自の「マロラクティック発酵」による山廃純米酒 上記の3酒をLa Jomon店主熊谷がアッサンブラージュ。アルコール度数は日本酒としてはやや低めの14度。各お酒に含まれるクエン酸、リンゴ酸、乳酸が織りなす爽やかな酸が特徴で、かつ、うま味も感じられます。 ※お酒はいずれも火入れ酒ですが気温が高いのでヤマトクール便にて発送します。

新PB酒、IDEHA（出羽）720ml 生酒または火入れ（お選びください）　720mlと、風山漸　火入れVer.2　720ml　各1本ずつ計2本のセットです。冷蔵便で4月22日～順次当店を出荷します。【東京都酒のあづまや様、発酵デパートメント様、宮城県ももや様にも4月16日～17日にかけてIDEHAの火入れが納品されますのでお近くの方は各酒販店様でお求めください】 【純米酒 出羽～IDEHA～ 】　720ml 山形の米を秋田で仕込むという、旧出羽の国の力を結集したお酒ができました。令和5年発売の「土に叫ぶ」で使用した陸羽132号の生産者である山形県新庄市の石井昭一さんが生産した無農薬無施肥米「亀の尾」を使用、NEXT5の一角を成す秋田県美郷町の春霞さんに醸造を委託するという贅沢なコラボレーション。 ラベルは、西行が出羽の国を旅したときに詠んだ和歌、「たぐひなき思ひいではの桜かな薄紅の花のにほひは」にインスピレーションを受け当店代表の熊谷が撮りためた写真の中から一枚をセレクトしました。 精米歩合66％、6号酵母使用。麹歩合は高めの33％、アルコールはやや低めの14度。これが亀の尾？精米歩合66％？頭の中に？を浮かべつつすっとして綺麗な「まろみ」をお楽しみください。 【特別純米酒 風山漸 5BY 火入れVer.2】720ml 酵母は、東北生まれで現在のすべての清酒酵母のルーツである「6号酵母」使用。「和釜」にて蒸米をする山形県飯豊町の若乃井酒造(株)さんに醸造委託しました。伝統を重んじつつも、和食から洋食までカバーするには今までのお酒では酸味が足りないと感じていたため、一部「白麹」を使用。それにより様々な食事のシーンと合わせることができる酒質設計をしました。火入れについては熊谷流ろ過を実施。2月出荷の火入れ第一弾と3月以降出荷の第二弾でろ過の仕方を変えています。今回お送りするのは第二弾のバージョン。柑橘のようなフルーティーさを味わってください。 精米歩合60％／アルコール分15度／醸造元：若乃井酒造（山形県飯豊町）

発売と同時にあっという間に蔵の在庫が売り切れた稲とアガベ「交酒 花風」720mlを1本、当方の新PB「特別純米 風山漸」火入れ720mlを1本、清酒酵母で醸したクラフトビール330mlを1本、計3本のセットです。「花風」と「風山漸」を1：1でブレンドする「花風山漸(はなふうざんぜん)」もぜひお試しください！ 【交酒(コウシュ) 花酒(ハナカゼ)　PROTOTYPE】720ml 交酒とは、日本酒と他の文化が交わるイメージで蔵元が名付けたクラフト酒を進化させた呼び名です。花風の由来は、花はホップの和名西洋唐花草から（唐花草を使用したどぶろくを花酛と呼ぶ）、風はクラフトシリーズのコンセプトである男鹿の強い風。 ホップを使用した商品で、グレープフルーツ感のある爽やかな味わいです。 （原材料：米、米麹、ホップ／精米歩合90％／アルコール分14度／醸造元：稲とアガベ（秋田県男鹿市）） 【特別純米酒 風山漸 5BY 火入れ】720ml ～温故知新で山形酒に新しい風を～ 酵母は、東北生まれで現在のすべての清酒酵母のルーツである「6号酵母」使用。「和釜」にて蒸米をする山形県飯豊町の若乃井酒造(株)さんに醸造委託しました。伝統を重んじつつも、和食から洋食までカバーするには今までのお酒では酸味が足りないと感じていたため、一部「白麹」を使用。それにより様々な食事のシーンと合わせることができる酒質設計をしました。火入れについては熊谷流ろ過を実施。柑橘のようなフルーティーさを味わってください。 （原材料：米、米麹／精米歩合60％／アルコール分15度／醸造元：若乃井酒造（山形県飯豊町）） 【クラフトビール Koji～White Snake~】 清酒酵母と米麹で醸したクラフトビール（酒税法上は発泡酒）。ビールにうまく日本酒の味わいを乗せました。キレや喉ごしというより、冬にぴったりな、まろやかで深い味わいをお楽しみください。 （原材料：麦芽、小麦、ホップ、米麹／アルコール分6度／醸造元：Brewlab.108（山形県天童市）／賞味期限：2024年3月31日） ※ゆうパックチルド便にて発送します。

今年販売を開始した当方の新PB「特別純米 風山漸」生酒・火入れ720mlを1本ずつ計2本と、CHOCOLATE Lab. YAMAGATAさん取り扱いの香り豊かな「ローストカカオ豆」1袋のセットです。 【特別純米酒 風山漸 5BY】720ml　生酒・火入れ　各1本 ～温故知新で山形酒に新しい風を～ 酵母は、東北生まれで現在のすべての清酒酵母のルーツである「6号酵母」使用。「和釜」にて蒸米をする山形県飯豊町の若乃井酒造(株)さんに醸造委託しました。伝統を重んじつつも、和食から洋食までカバーするには今までのお酒では酸味が足りないと感じていたため、一部「白麹」を使用。それにより様々な食事のシーンと合わせることができる酒質設計をしました。 生酒については甘味や旨味に頼らない「かろみ」を感じてください。火入れについてはろ過を実施したところ、隠れていた柑橘のようなフルーティーさが現れてきました。無濾過生原酒と、店主熊谷流ろ過を実施した火入れ酒を飲み比べ、「ろ過」について考察いただくのも面白いと思います。 【ローストカカオ豆】20g入り1袋 ポリフェノール、食物繊維、ミネラルなどを豊富に含むスーパーフードとしても注目を集めているカカオ豆。Bean To Bar チョコレートのパイオニア Dari K の提携カカオ農家より厳選されたインドネシア・スラウェシ島の良質なカカオ豆をローストしました。香り豊かなカカオ本来の美味しさを味わえます。 皮をむいてポリポリとかじりながら、風山漸とともに大人のペアリングをお楽しみください。（チョコレート菓子ではありません。原材料はカカオ豆のみです。） ※ゆうパックチルド便にて発送します。

当店を代表するプライベートブランド酒、店主のアッサンブラージュ酒や、その時期おススメの純米酒など720ml（組み合わせによっては容量が変動する場合もあります）を2本と、隔月(2ヶ月毎)でこだわりのおつまみや調味料等を同梱、月１回、6か月間お届けします。（写真はイメージ。夏～秋もPB酒をいろいろ企画しています。） ・６号酵母使用のお酒の比重が多めになります。 ・毎回同じ価格帯のお酒ということではなく、安くても、逆に高くてもおすすめしたいお酒があるため6か月トータルの金額の帳尻が合うように構成しております。 ・生酒が含まれる場合は冷蔵便となり、ゆうパックではなくヤマト宅急便となる場合があります。

当店を代表するプライベートブランド酒、店主のアッサンブラージュ酒や、その時期おススメの純米酒など720ml（稲とアガベなど醸造元によっては500ml）を2本と、こだわりのおつまみ、調味料等を組み合わせて、月１回、１２か月間お届けします。お酒のグレードによってはおつまみがつかない月もあります。（写真はイメージ） 毎回同じ価格帯のお酒ということではなく、安くても、逆に高くてもおすすめしたいお酒があるため12か月トータルの金額の帳尻が合うように構成しております。 ・６号酵母使用のお酒の比重が多めになります。 ・生酒が含まれる場合は基本的に冷蔵便で、ゆうパックではなくヤマト宅急便となります。（冬期間は店主判断で常温便の場合もあります。）