純米酒 IDEHA(出羽) と特別純米風山漸　セット

SOLD OUT

新PB酒、IDEHA（出羽）720ml 生酒または火入れ（お選びください）　720mlと、風山漸　火入れVer.2　720ml　各1本ずつ計2本のセットです。冷蔵便で4月22日～順次当店を出荷します。【東京都酒のあづまや様、発酵デパートメント様、宮城県ももや様にも4月16日～17日にかけてIDEHAの火入れが納品されますのでお近くの方は各酒販店様でお求めください】

【純米酒 出羽～IDEHA～ 】　720ml
山形の米を秋田で仕込むという、旧出羽の国の力を結集したお酒ができました。令和5年発売の「土に叫ぶ」で使用した陸羽132号の生産者である山形県新庄市の石井昭一さんが生産した無農薬無施肥米「亀の尾」を使用、NEXT5の一角を成す秋田県美郷町の春霞さんに醸造を委託するという贅沢なコラボレーション。

ラベルは、西行が出羽の国を旅したときに詠んだ和歌、「たぐひなき思ひいではの桜かな薄紅の花のにほひは」にインスピレーションを受け当店代表の熊谷が撮りためた写真の中から一枚をセレクトしました。

精米歩合66％、6号酵母使用。麹歩合は高めの33％、アルコールはやや低めの14度。これが亀の尾？精米歩合66％？頭の中に？を浮かべつつすっとして綺麗な「まろみ」をお楽しみください。

【特別純米酒 風山漸 5BY 火入れVer.2】720ml
酵母は、東北生まれで現在のすべての清酒酵母のルーツである「6号酵母」使用。「和釜」にて蒸米をする山形県飯豊町の若乃井酒造(株)さんに醸造委託しました。伝統を重んじつつも、和食から洋食までカバーするには今までのお酒では酸味が足りないと感じていたため、一部「白麹」を使用。それにより様々な食事のシーンと合わせることができる酒質設計をしました。火入れについては熊谷流ろ過を実施。2月出荷の火入れ第一弾と3月以降出荷の第二弾でろ過の仕方を変えています。今回お送りするのは第二弾のバージョン。柑橘のようなフルーティーさを味わってください。
精米歩合60％／アルコール分15度／醸造元：若乃井酒造（山形県飯豊町）

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